山間部ならではの食材を活かしたグルメの多い岐阜県。朴葉味噌で楽しめる飛騨牛や、漬物を焼く漬物ステーキなるものも。
東濃地域のカツ丼も話題で、しょうゆカツ丼、あんかけカツ丼、てりカツ丼など。ソースに工夫のある和と洋のグルメが多い県です。
今回は岐阜県のグルメを市町村単位に紹介していきます。
セシモ コイ
この記事の目次
岐阜県のグルメ分布図
岐阜県のグルメはこんなに豊富！番号順に紹介していきます。
A.岐阜県全域のグルメ
まずは県全域で楽しめるグルメを紹介します。
01.鶏ちゃん（県全域）
写真 中津川駅近く「チキンハウス」のけいちゃんタレに漬けた鶏肉にキャベツなどの野菜類を合わせて、炒めて焼いた鶏（けい）ちゃん焼き。
北海道のジンギスカンが由来で、羊飼い文化が途絶えた後に鶏肉を使用し始めて1950年頃から食べられていたと言われています。
B.飛騨（県北）地域のグルメ
高山さんまち・下呂温泉・白川郷のある飛騨地域（高山・飛騨・下呂・白川）のご当地グルメを紹介。
02.飛騨牛朴葉味噌焼き（飛騨全域）
写真 高山さんまちの「角一亭」の飛騨牛朴葉味噌焼き岐阜県の名物の代表格とも言われる飛騨牛。飛騨地方で肥育される黒毛和牛を指し、岐阜県内で14ヶ月以上肥育する等の条件があります。
定番の食べ方として、大きい朴葉（ほおば）に乗せて味噌で味を付けて食べるものがあります。
03.漬物ステーキ（飛騨全域）
みはるんが好きだっていうから漬物ステーキ食べるよみはるん( ु ›ω‹ ) ु♡ pic.twitter.com/8kztZ0QIgk
— ワトソン (@sherlock_vanpla) 2019年8月24日
漬物をフライパンや鉄板で炒めて醤油や味噌で味を付けて、溶き卵でとじた料理。刻み海苔、紅しょうが、かつお節、青ネギ、七味唐辛子などの薬味をお好みで乗せます。
主に白菜の漬物が用いられますが、赤カブやキュウリなどの漬物が使用されることも。卵を使用しない場合もあり、天つゆやバターなどで味を整える作り方もあります。
冬は極寒になる飛騨地方では古くから漬物が貴重な食糧で、凍りついた漬物を朴葉に乗せて囲炉裏で焼いたのが由来だとか。地元では「漬けステ」とも呼ばれます。
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[店分布] 飛騨市、高山市、岐阜市などで数十店舗ほど
[おすすめ店] 藤乃実 – 昼も漬物ステーキのある居酒屋さん
04.高山ラーメン（高山市）
遅い朝飯です。高山ラーメン、醤油の旨味が体に染み渡りました。 pic.twitter.com/vRzXZIWjY0
— しんぺい (@shin201023) 2019年10月22日
鶏ガラをベースとした魚介の和風あっさり醤油スープに、極細のちぢれ麺を使用したラーメン。ダシと醤油タレを混ぜて一緒に煮込むのが特徴です。
地元では単に中華そばと記載されたお店も多く、屋台のラーメンをルーツとした懐かしの味。年越しには蕎麦ではなくラーメンを食べると言われる、地元馴染みの味です。
具材もシンプルにチャーシュー、白ネギ、メンマが一般的。
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[店分布] 飛騨市、高山市などで数十店舗ほど
[おすすめ店] 豆天狗 本店 – 高山駅近くで昭和26年創業の老舗ラーメン店
05.みだらしだんご（高山市）
写真 高山さんまちエリアの土産店「三川屋」のみだらし団子トロッとした甘い醤油タレが絡んだ、飛騨地方の串団子。
京都や愛知でも「みたらしだんご」は存在しますが、飛騨高山では「みだらし」と濁った呼び方をするのが特徴。屋台の販売店もあり。
水を含んだ米粉を蒸して丸めた団子を用いて、5個を串に刺すお店が多め。表面に焦げ目を付けて香ばしさを出すのも特徴のひとつです。
06.宿儺（すくな）カボチャ（高山市）
写真 高山アーケードの専門店「ルミディ」の宿儺カボチャプリン高山市で栽培されている、宿儺（すくな）カボチャ。
もともと自家用栽培としての品種で、年によって出来栄えが異なる不均一性の手作り感が売りのひとつ。
食事としてだけでなくプリンなどに用いられて販売されています。
07.トマト丼（下呂市）
下呂温泉名物、飛騨牛トマト丼🍅 pic.twitter.com/vcEqIYiMTg
— 太陽が好きだ (@TAIYOUGASUKIDA) 2019年8月26日
下呂市の特産品であるトマトを使用した、ご当地どんぶり。飛騨牛、飛騨けんとん、飛騨納豆喰（なっとく）豚などの肉類と、タマネギやピーマンなどを乗せたものです。
標高600メートルほどの下呂市では昼夜の寒暖差が大きく、甘味の強いトマトが採れる土地柄。トマトジュースやジャムなどの加工品とともに登場したご当地グルメ。
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[店分布] 下呂市に数店舗ほど
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C.中濃（県央東）地域のグルメ
郡上八幡・ひるがの高原・阿弥陀ヶ滝のある中濃地域（関・美濃・加茂・可児・郡上）のご当地グルメを紹介。
08.奥美濃カレー（郡上市）
写真 郡上エリアのレストラン「風見鶏」の奥美濃ツインカレー岐阜県郡上市白鳥町を中心に販売されているカレーライス。
郡上市特産の郡上味噌を使用したカレーと定義されており、他は各店が自由に味付けとアレンジを施しています。
郡上市の食材を用いるお店も多く、飛騨牛、奥美濃古地鶏、明宝トマトなどご当地ならではの素材が活用されています。
09.ひるがのシュークリーム（郡上市）
写真 ひるがの高原SAで人気の「みのばんば」のシュークリーム喫茶店「みのばんば」独自の商品ですが、高原らしさのある乳製品の中でも人気の一品。
ひるがの高原の牛乳を使用し、米粉で作られた厚めの生地が特徴。
ひるがの高原サービスエリアで「ひるがの高原シュークリーム」の名前でも売られており、ハイウェイグルメとしても評価されている商品です。
10.美濃あゆにんめん（美濃市）
美濃のご当地グルメ！「粋なお食事処はくろ」の「美濃あゆにんめん」。蒸し暑い梅雨の時期には、冷たい麺を鮎出汁につけてご賞味ください。http://t.co/6DztPIFaGT
美濃アプリhttp://t.co/kIoOvfEvNR pic.twitter.com/bTGI7JERHk— 美濃アプリ (@minoappli) 2015年6月23日
鮎（あゆ）でダシをとった汁で食べるうどん「美濃あゆにんめん」。昭和30年代頃まで食べられていた郷土料理「にんめん」を、オリジナル料理として復活させたものです。
鮎ダシにかえしを合わせた汁は、かけうどんやつけ汁うどんとして各店で提供。鮎などの魚料理に山菜などを付けたセットとして盛り付けにもこだわったグルメとして復刻。
かつて美濃和紙の主産地だった牧谷地区で、自分の畑で作った小麦粉で固めに打ったうどんと近くの板取川で獲った鮎からダシを取って食べていた歴史があります。
なお、鮎は6月解禁となる夏の味覚。夏限定での提供店もあれば通年提供で要予約の店もあるため、下調べの上で来訪を。
D.東濃（県東）地域のグルメ
土岐アウトレット・恵那峡・苗木城跡のある東濃地域（多治見・中津川・瑞浪・恵那・土岐）のご当地グルメを紹介。
11.栗きんとん、栗スイーツ（中津川市）秋冬限定
桃鉄の影響で、行ったことはないけど「中津川といえば栗きんとん」というイメージがすごくあって、この前フォロワーさんが、美濃屋の栗きんとんを取り寄せたツイートをしてるのを見て、「ネットで買えるんだ！」と我が家も注文。砂糖しか加えてないというだけあって、懐かしい茹で栗の感じで美味しい。 pic.twitter.com/RoXA424GsF
— すのっぴー (@sunoppy) 2021年9月18日
栗の実を細かく刻んでから、砂糖を混ぜ丸めて蒸しあげた「栗きんとん」は中津川が発祥の地。栗の収穫期となる秋には中津川へ栗きんとんを買い求める客でにぎわう、全国屈指の名物。
山の幸が豊富な中津川では古くから山栗を収穫して食べており、その食べ方のひとつとして考案されたもの。お土産として商品化されたのは明治の中頃とされる、歴史ある銘菓です。
今も歴史の続く約14店の老舗が中津川市にあり、各店こだわりの味を守り続けています。季節限定となり9月に販売開始となり、12月末に終了するお店や翌3月末まで提供するお店も。
店内飲食で栗を楽しむならカフェ併設の菓子舗へ。「川上屋茶寮 栗乃舎」の栗ぜんざい、「すや西木 榧」の栗しるこ、「満天星一休 苗木店」の栗ぜんざいなどをカフェで楽しめます。
[店一覧] 提供14店舗一覧&マップ（PDF）
[店分布] 中津川市で14店舗ほど
[おすすめ店] 川上屋 手賀野店 – 秋に店内で栗スイーツを楽しめる店
12.しょうゆカツ丼（中津川市）
しょうゆカツ丼が中津川名物なんですってよ〜、美味しい！ pic.twitter.com/nJBTtnfZgS
— ばやお (@B_BAYAO) 2021年6月6日
中津川では醤油タレを使用した料理が広がり、起源などは不明ですが五平餅など醤油を使用する文化が根付いた土地柄のようです。
2009年に「中津川しょうゆだれ倶楽部」を結成して、醤油ダレを使用した料理を市内の約20店舗で展開。醤油使用の鶏ちゃんや団子もありますが、定番は「しょうゆカツ丼」です。
特に話題になるのが「五万石 落合店」のしょうゆカツ丼で、そばつゆから作る醤油タレにとろみを効かせたあんかけ風をかけたトンカツのカツ丼です。
他にもしょうゆカツ丼を提供するお店として、いわき家、チキンハウス、たつ家、平林など。チキンカツのしょうゆカツ丼を提供する「神坂パーキングエリア」もあります。
13.あんかけかつ丼（瑞浪市）
あんかけかつ丼🍜なるものを食します🥢 pic.twitter.com/50MH4DLMLS
— Tm. (@Toshirou_m) 2019年10月5日
葛（くず）を用いて卵をのばした「あんかけ」をかけた、瑞浪市のカツ丼。
発祥は瑞浪駅前で約100年の歴史を持つ「加登屋食堂」。卵が貴重だった時代に卵とじではなくあんかけにすることで、卵の使用量を抑える工夫として登場したのだとか。
今でも「加登屋食堂」の名物という情報もありますが、東濃地域に3店舗を持つ「かま濃」や瑞浪市「ありが食堂」、可児市のうどん屋「ときわ」でも提供されています。
[店一覧] Google検索結果
[店分布] 瑞浪市で数店舗
[おすすめ店] 加登屋食堂 – あんかけかつ丼の発祥となる食事処
14.たじみそ焼きそば（多治見市）
たじみそ焼きそばぁ(｀・ω・´)ｷﾘｯ pic.twitter.com/QBLCLnxfqr
— つむぎ@提督は鎮守府に着任しました (@xxtumugi) 2019年2月26日
ピリ辛味噌が絡まった多治見のご当地焼きそばで、半熟目玉焼きをトッピング。
2010年に開催された「多治見焼きもんコンテスト」で優勝したメニューで、家庭料理の味噌焼きそばをモチーフに回鍋肉のタレをベースとして調理したもの。
現在は20店舗以上の飲食店で提供されており、お店により具材は様々。豚や鶏などの肉にキャベツやネギ、そして福神漬け、青のり、刻みのりなどが乗ったものです。
15.えなハヤシ（恵那市）
えなハヤシ美味しい😋 pic.twitter.com/INwJQ2XgRn
— ずみ (@w_itohen) 2019年3月16日
ハヤシライスの生みの親とされる丸善創業者の早矢仕有的（はやしゆうてき）氏は恵那市にゆかりがあることから、恵那市のご当地グルメとして登場したハヤシライス。
地元の古代米を使用した薬膳米に、じっくり煮込んだルーをかけた「えなハヤシ」。恵那市特産の細寒天が入り、恵那山麓で育った三浦豚などをトッピング。
日本大正村にある飲食店「庵」のデミかつ丼「大正カツ丼」も派生料理として、デミグラス系のご当地料理を楽しむことができます。
16.てりカツ丼（土岐市）
岐阜名物のカツ丼（てり） pic.twitter.com/6i8Zm87lRz
— ふみふみ＠もちもちぽんぽん (@hu3hu30726) 2019年9月11日
東濃地方の土岐（とき）市の飲食店で提供されている、ケチャップ寄りのてりソースがかかったカツ丼。
長野県駒ケ根市エリアから名古屋まで「卵とじをしないカツ丼」が主流の土地柄で、土岐市の名物となっているカツ丼です。
丼のご飯に刻みキャベツを敷いてトンカツを乗せ、デミグラスやケチャップなどで作った各店オリジナルの赤みがかったソースをかけたものです。
[店一覧] 提供3店舗まとめ記事
[店分布] 土岐市で数店舗
[おすすめ店] ちちや – 丼と定食を扱うてりカツ丼発祥の食事処
E.岐阜（県央西）地域のグルメ
長良川鵜飼・岐阜城・金華山のある岐阜地域（岐阜市・羽島・各務原・山県・瑞穂・本巣・岐南・笠松・北方町）のご当地グルメを紹介。
17.各務原キムチ（各務原市）
朝御飯は川島ＰＡにて、各務原キムチ焼き鳥丼。 pic.twitter.com/97gbSuB1Bn
— esuesuX1 (@esuesu98) 2019年7月5日
各務原市内で、白菜などを唐辛子で漬けた「各務原キムチ」。各務原市の特産品となるニンジンと、キムチによく合う松の実を使用するのが特徴です。
韓国春川（チュンチョン）市との姉妹都市交流をきっかけに、1999年に各務原日韓親善協会が発足。協会恒例事業のキムチ漬け講習会が人気を博して、手作りキムチが定着。
春川市が舞台となった韓国ドラマ「冬のソナタ」イベントを2004年頃に開催した際、手作りキムチも売れたことから都市おこしプロジェクトとしてキムチを大々的に展開。
スーパーで販売されているだけでなく、飲食店での提供やお土産用のレトルト商品などもあります。
F.西濃（県西）地域のグルメ
養老の滝・天空の茶畑・大垣城のある西濃地域（大垣・海津・養老・垂井・関ケ原・安八・神戸・輪之内・揖斐川・大野・池田）のご当地グルメを紹介。
18.天ぷら中華（大垣市）
写真 大垣駅近くの老舗中華食堂「鶴丸」の天ぷら中華岐阜県北部、とりわけ大垣で定番の中華食堂メニュー。中華そば（醤油ラーメン）に天ぷらを乗せた昔ながらのスローフード。
大抵はエビ天を乗せるもの。それだけといえばそれだけなのですが、エビ天に昔ながらの醤油スープがマッチしているものです。
岐阜県全域のグルメ2
19.喫茶モーニング
写真 美濃太田の喫茶店「キッチンあすなろ」のモーニング朝時間帯のドリンクに無料で軽食が付いてくる、モーニングサービス。
名古屋を中心とした愛知県の文化と言われていますが、岐阜県でもこの朝食喫茶店文化が浸透しています。
まとめ
以上、岐阜県全般のご当地グルメ特集でした。
（初回投稿日：2017年11月27日 更新日：2021年9月20日）
