福山の鞆の浦、歴史ある尾道、厳島神社の宮島などを有する広島県。
瀬戸内海に面した広島県では牡蠣（カキ）の養殖を筆頭に、海の幸が豊富。他にもお好み焼きなど定番グルメが沢山あります。
今回は広島県の旅行者に向けて、広島県の飲食店で楽しめるご当地グルメを紹介します。
セシモ コイ
広島県のグルメ分布図
広島県のグルメはこんなに豊富！番号順に紹介していきます。
A.広島県全域のグルメ
まずは県全域で楽しめるグルメを紹介します。
01.広島風お好み焼き（県全域）
写真 竹原の街並みに佇む「ほり川」で海鮮入りのお好み焼き広島県の代表的なグルメ「お好み焼き」。水溶き小麦粉をクレープ状に焼いた生地の上に、細かく刻んだキャベツともやしを筆頭に野菜や肉の具材を乗せて焼いていきます。
大阪のお好み焼きのように事前に具材を混ぜてから鉄板に広げる「混ぜ焼き」ではなく、生地、具、卵を別々に焼いて重ねていく「重ね焼き」が特徴。
他県では大阪風と区別するため「広島風お好み焼き」とも呼ばれますが、広島県内では広島風のみを扱う店が多くて単に「お好み焼き」というと広島風を指します。
中華麺を加えたモダン焼きタイプで提供するお店が多いのも特徴。鉄板上で切り分けることもあれば、二つ折りにして皿に盛って出してくれるお店もあります。
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[店分布] 県内で数百店舗
[推奨店] 若貴 サンモール前店 – 平和公園前の人気お好み焼き店
02.広島カキ（県全域）
写真 宮島で窓口販売の行列もにぎわう「とりい」の焼き牡蠣牡蠣（かき）の生産量全国1位を誇る広島県。2位の宮城県や3位の岡山県を大きく引き離して、全国の50%以上と圧倒的なシェアを誇ります。
1500年代から始まったと言われる広島の牡蠣養殖。宮島など県西部での養殖が盛んな一方で、県央部や県東部でも養殖が行われています。
秋冬が旬のマガキが養殖されており「広島かき」として商標登録もされたブランド。殻が小さく身が大きくて濃厚な味が特徴です。
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[店分布] 県内で1,000店舗以上
[推奨店] とりい – 宮島で窓口販売と店内飲食で牡蠣がたくさん
03.牡蠣の土手鍋（県全域）
広島名物の牡蠣（かき）と豆腐や野菜類を味噌で煮て食べる、広島県の郷土料理「牡蠣の土手鍋」。西日本の三大鍋のひとつとも言われ、広島県で古くから親しまれている鍋。
鍋の内側周囲に味噌を土手のように塗ることが名前の由来（諸説あり）で、鍋を煮ながら味噌を好みで溶かして味を整えます。広島県府中市名産の府中味噌を使用するのが定番。
具材に使用する野菜は様々ですが、えのき、しいたけ、ネギ、白菜などを使います。
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[店分布] 県内で数十店舗
[推奨店] 広島わなり – 海鮮具材の一品に地酒も豊富な居酒屋
04.広島和牛（県全域）
写真 バーベキュー可能な「三次ワイナリー」の広島和牛千年以上前から日本三大牛市場のひとつとして賑わった広島県。全国和牛能力共進会で優勝するなど実績もあります。
稲わらなどの飼料で育てた広島和牛は「広島牛」「元就」「比婆牛」「神石牛」と地域別に4つのブランドを確立。
美しい霜降りで柔らかい舌ざわり、上品な香りと旨みあるコクが特徴です。
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[店分布] 県内で数百店舗
[推奨店] 焼肉ふるさと 広島駅前店 – 上質な空間と広島牛の店
05.シャコ（県全域）
写真 福山市街の居酒屋「たんと」で焼き物のシャコ炙り焼き全国的に生息するシャコですが、隣県の岡山でもばら寿司の具材にするなど瀬戸内海のシャコは山陽地方の定番食材のひとつです。
茹でたシャコは寿司ネタの定番。塩茹で、焼き、唐揚げなどで楽しむことができます。
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[店分布] 県内で100店舗以上
[推奨店] 魚樽 袋町支店 – 広島市街地で魚が豊富な海鮮居酒屋
06.広島菜（県全域）
写真 山口宇部空港「ココス」限定メニューの明太子おろし広島菜パスタ白菜の一種としてアブラナ科に属する「広島菜（ひろしまな）」は、高菜、野沢菜とともに日本三大漬菜のひとつに位置づけられている広島定番の野菜漬物。
大きくて幅の広い葉はほとんどの部分を広島菜漬に使用。栽培地は中国山地から瀬戸内海に流れる太田川流域に多く、広島市安佐南区などで栽培や改良が行われています。
8月に種をまいて11月に収穫する露地栽培。塩漬けの2度漬けで塩度4%程度と軽い塩気に仕上げるそうで、漬物単体だけでなく料理の具材やご飯に混ぜる菜飯としても活用できます。
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[店分布] 県全域で数百店舗
[推奨店] かめ福 – 広島市の八丁堀で料理豊富な居酒屋
B.県西（広島呉）地域のグルメ
広島市街・厳島神社・大和ミュージアムのある県西地域（広島市・安芸郡・呉・江田島・廿日市・大竹）のご当地グルメを紹介。
07.広島つけ麺（広島市）
写真 広島市街「流行屋」で清涼感ある具材の広島つけ麺中華麺と具材を辛いつけダレにつけて食べる、広島市を中心に提供される独自のつけ麺。1954年に広島市で創業した「新華園」が発祥店と言われます。
具材は定番の茹でキャベツを筆頭に野菜類が豊富で、ゆで卵、チャーシュー、海苔など。麺は冷たく締められたものが一般的で、登場当初は冷麺と呼ばれていた歴史があります。
つけダレは激辛寄りの辛さが特徴で、醤油ベースで唐辛子やラー油が多く用いられた真っ赤で冷たいもの。白ゴマで汁を覆うお店が多いです。
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[店分布] 広島市で100店舗以上
[推奨店] 流行屋 – 広島市の新白島駅付近でつけ麺を
08.穴子めし（廿日市市・宮島）
写真 宮島の厳島神社近く「とりい」で名物の穴子めし重江戸時代から穴子の産地として名高い宮島。牡蠣が排出する泥の堆積地に生息することから、牡蠣とともに宮島の名物になっています。
宮島や宮島口では穴子めしが定番グルメとなっており、他にも穴子ちくわなど加工品も売られています。
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[店分布] 廿日市市で40店舗ほど、県全域で100店舗ほど
[推奨店] あなごめしうえの 宮島口本店 – テイクアウト穴子めし
09.揚げもみじ（廿日市市・宮島）
写真 宮島「紅葉堂弐番屋」で3種類の味がある揚げもみじ広島県の県木「もみじ」を型どって焼き上げた、餡入りの焼きまんじゅう。宮島の名産品ながら広島県全域の土産としての地位を確立。
宮島では店頭で焼き上げる工程をガラス張りで見ることができ、店頭で出来立てを食べられます。
また、最近ではもみじ饅頭を油で揚げた「揚げもみじ」を扱うお店があり、食べ歩きを楽しむことができます。
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[店分布] 廿日市市で40店舗ほど、県全域で100店舗ほど
[推奨店] 紅葉堂弐番屋 – 店内ベンチもあり1本単位で買える
10.川魚の唐揚げ（廿日市市・羅漢）
写真 小瀬川温泉「うどんの里」で定食に付くニジマスの唐揚げ県西の山間部となる廿日市市の羅漢高原エリアでは、全国的には塩焼きが定番となるイワナやニジマスを唐揚げにして提供するお店がいくつかあります。
羅漢渓谷沿いに飲食店がいくつかあり、錦川とともに川魚のイワナやニジマスを楽しめる一帯。熱の通った白身の味わいに、衣の食感も加わった食べ方です。
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[店分布] 廿日市市で数店舗
[推奨店] 丸忠 – 自家製のうどんにニジマス唐揚げの定食
11.呉冷麺（呉市）
写真 呉のアーケード街「珍来軒」発祥の呉冷麺ですっきりと関西で冷麺というと冷やし中華を指すことが多く、特に呉では夏だけでなく通年提供の中華食堂もある呉冷麺が名物です。
特徴は柔らかい平打ち麺を使用する点。キュウリ、ゆで卵、チャーシュー、小エビをトッピングするのが一般的です。
鶏などでとるダシの冷たいスープは酸味があり、お好みで卓上のお酢をかけて食べます。
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[店分布] 呉市で40店舗ほど
[推奨店] 珍来軒 – 発祥店で食べる呉冷麺の食堂
12.呉海自カレー（呉市）
写真 呉のビアホール「海軍さんの麦酒舘」の海軍カレー海上自衛隊では長い航海中に曜日を忘れないよう、毎週金曜日の昼にカレーを食べる文化があります。調理員によるカレーは、隊員の健康と美味しさを考慮したものです。
このカレーのレシピを調理員から呉市内の各飲食店に伝え、各店でアレンジを加えて地元住民や観光客も楽しめるようになった呉のご当地グルメが「呉の海自カレー」です。
カレー粉を使用した家庭的な味に寄りつつ、各店で隠し味のこだわりがあるルー。具材の肉類も牛や豚のバラ肉やすじ肉から挽き肉まで店によって様々で、鶏肉使用の店も。
カレーに護衛艦の名前を付けているお店もあり、洋食器で提供するお店もあればステンレス製の器も見かけます。
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[店分布] 市内で29店舗ほど
[推奨店] ビーコン – 牛豚鶏3種の肉カレーをナンで食べる海沿いカフェ
13.呉の肉じゃが（呉市）
肉、じゃがいも、タマネギ、糸こんにゃくなどを醤油などで甘く似た「肉じゃが」は、呉市が発祥の地として名乗りを上げている料理として市内で提供店がいくつかあります。
肉じゃがの発祥は諸説ありますが、東郷平八郎がイギリスで食べたビーフシチューの味が忘れられず日本帰国後に再現するように海軍に命じたというのが有力な説。
東郷平八郎は京都府の舞鶴や広島県の呉に赴任した歴史があることから、舞鶴と呉でそれぞれ発祥地を宣言してライバル視しつつも互いに発展するよう活動。
舞鶴は男爵いもを使用するのに対して、呉はメークインを使用。「くれ肉じゃがの会」の会員が営業する店舗を中心として提供されています。
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[店分布] 市内で数十店舗
[推奨店] 縁屋 – 広島県の食材を活かした和食と地酒の居酒屋
14.江田島海自カレー（江田島市）
海上自衛隊を由来とする海自カレーは、呉市に続いて旧海軍兵学校がある江田島市でも展開されています。
海上自衛隊でも各部隊でレシピが異なり、各飲食店で部隊ごとのレシピを分担。白ご飯のライスに洋食器で提供し、見た目から濃厚さを感じさせるルーです。
島で獲れる魚介類を具材にしたシーフードカレーを提供するお店が多く、しらす、小海老、カキ、あさりなどを楽しめるカレーもあり、ポークやチキンなどの具材が乗る店も。
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[店分布] 市内で5店舗ほど
[推奨店] キッチン＆カフェ hama – 魚介ゴロゴロのシーフードカレー
C.県央（東広島）地域のグルメ
西条酒蔵通り・竹原の街並み・広島空港のある県央地域（東広島・竹原・大崎上島）のご当地グルメを紹介。
15.西条の日本酒（東広島市）
写真 西条駅近く「満天」にて西条名物の日本酒でゆったりと京都府の伏見や兵庫県の灘と並ぶ「日本三大酒処」として、日本酒醸造の街で酒蔵の多い西条。東広島市の西条駅近くを起点として、白牡丹酒造、賀茂鶴酒造など9つの酒蔵が存在します。
市内で湧き出る水が軟水で元々は酒造りに適さないと言われてきたものの、明示20年代に軟水醸造法が開発されたことで発展。酒造り向きの気候でもあり美味しい日本酒が作られています。
きめ細やかな味わいを特徴として、甘口から辛口、淡麗から濃醇まで豊富にそろっています。
酒蔵通りに沿って酒造見学でお酒の試飲を楽しめる酒蔵もあり、付近の居酒屋でも各酒蔵の日本酒が揃っており地元のお酒を楽しめます。
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[店分布] 市内で数十店舗
[推奨店] 和家（わがや） – お好み焼に西条の日本酒を添えて
16.びしょ鍋、美酒鍋（東広島市）
写真 西条駅近く「満天」で日本酒の香る美酒鍋を1人前で堪能酒蔵の多い西条の名物、日本酒で作る鍋。肉類と野菜を具材として、日本酒と塩コショウだけで味付けして煮込みます。
現在は美酒鍋（びしゅなべ）と呼ばれますが、酒蔵の若い蔵人のことを「びしょ」と呼ぶことから、びしょ鍋とも呼ばれています。
古くは終戦直後に入手しやすかった鶏の内臓を使った料理として考案。鉄板で調理されることもあり、煮込みによりアルコール分は飛びます。
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[店分布] 市内で7店舗ほど
[推奨店] 満天 – 日本酒と地場飯に美酒鍋を
D.県東（尾道圏）地域のグルメ
ばら公園・千光寺山・八天堂のある県東地域（尾道・三原・世羅・福山・府中市・神石高原）のご当地グルメを紹介。
17.タコ料理（三原市）
写真 三原の「さかなや道場」三原駅前店のたこねぎ塩炒め三原は瀬戸内海でも有数のマダコの産地で江戸時代からタコ漁が行われてきました。
潮の流れの速さゆえ引き締まった歯応えが特徴で、三原で獲れるタコを「三原やっさタコ」としてブランド化。
三原ではタコの足を揚げた「タコ天」が代表グルメで、ご飯とタコを炊き込んだ「タコ飯」も定番の食べ方です。
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[店分布] 市内で100店舗ほど
[推奨店] つぼみ – 三原のタコ入りお好み焼き
18.尾道ラーメン（尾道市）
写真 尾道市街「壱番館」の半テラス席で尾道ラーメンを堪能鶏ガラ、野菜、瀬戸の小魚などを使用したダシに醤油タレを合わせたスープで、豚の背脂を浮かせるのが特徴のご当地ラーメン「尾道（おのみち）ラーメン」。
チャーシューとメンマに加えて、関西主流の青ネギをトッピング。元々は麺が伸びにくいよう平打タイプの麺を使用する老舗が多い一方で、ストレートの中細麺での提供店が主流傾向に。
1947年創業の朱華園が発祥とされており、現在は100店舗以上を超える尾道ラーメン店が市内や市市外に広がっています。
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[店分布] 尾道市に100店舗以上、県内にも100店舗以上
[推奨店] 壱番館 – 平打熟成生麺でもコシがあり旨いラーメン店
19.うずみ（福山市）
写真 福山市街の居酒屋「たんと」で海鮮具材が底にあるうずみ昆布ダシに醤油で味の付いた汁に、小さく切ったエビ、豆腐、野菜類などが入ってご飯が乗った、お茶漬け感覚となる福山の郷土料理。
具材をご飯の下にうずめたことから命名。江戸時代の倹約令で贅沢品を公然と口にできない庶民が具を隠しながら食べたのが由来と言われます。
近年では福山の鯛を具材にした福山鯛うずみや、かき氷の下に果物を入れた氷うずみなども。なお、島根県の津和野市にも似た郷土料理「うずめ飯」があります。
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[店分布] 市内50店舗
[推奨店] たんと – 福山と瀬戸内の郷土料理が多い居酒屋
20.鯛料理（福山市）
写真 呉線の安芸幸崎の造船保養所「浮城」にて刺身の鯛瀬戸内海に多い真鯛（まだい）は広島県の味覚。特に福山市の「鞆の浦」では、380年ほど前から伝統的に行われている「鯛網漁」が毎年5月から行われ、夏場には観光鯛網イベントもあります。
鞆の浦には鯛料理を提供するお店も多く、定番の鯛めしや鯛そうめんなどの郷土料理だけでなく鯛塩ラーメンといった食べ方も楽しめます。
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[店分布] 市内に100店舗以上
[推奨店] 浮城 – 造船保養所レストランで鯛刺身など
21.保命酒（福山市）
写真 鞆の浦の裏路地「岡本亀太郎本店」で購入した保命酒瀬戸内の養命酒とも言われる、生薬を含む福山市名産のお酒（リキュール）。
みりんの製造法を基礎として、もち米、米麹、焼酎で作る原酒に生薬を浸して完成。医薬品ではないものの、冷え性などに効果があるとのこと。
もとは大阪の医師が考案したものの製造法を非公開のまま廃業。現在では類似品として明治時代から作り始めた老舗など4社が製造しています。
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[店分布] 市内で数十店舗
[推奨店] 鞆の浦 a cafe – 保命酒の酒粕使用の料理に食前酒も
22.世羅バーガー（世羅町）
様々な野菜が育まれる農場の広さにワイナリーもある世羅町。その世羅町が生み出す素材を活用した「世羅バーガー」が名物。
店によって内容は大きく異なり、世羅産の肉類として世羅みのり牛や瀬戸内六穀豚を使用した店もあればワインを隠し味にしたソースを売りにする店など様々。
世羅町以外にも周辺の市町村の名物も活用し、広島県の素材がたっぷり。もちろんパン（バンズ）もこだわりの内容です。
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[店分布] 町内で10店舗前後
[推奨店] 道の駅世羅 – 地元産の牛や豚にソースも特徴的
E.県北（備芸北）地域のグルメ
三次ワイナリー・葦嶽山・三段峡のある県北地域（三次・庄原・安芸高田・北広島・安芸太田）のご当地グルメを紹介。
23.比婆牛丼（庄原市）
写真 庄原で比婆牛グルメの定番「味久良」の比婆牛友三角焼肉丼地元産素材たっぷりで創作感のあふれる牛丼「比婆牛（ひばぎゅう）丼」。地元で採れたコシヒカリなどのご飯に、比婆牛とともに庄原の野菜類と卵を乗せたどんぶりです。
現在は庄原市となる旧比婆郡で育てられてきた黒毛和種のブランド牛「比婆牛」は、中国山地の中でも降水量の多さと石灰分を含む土により良質な牧草で育ちます。
比婆牛はローストビーフや焼肉など各店それぞれの調理で提供されます。要予約となる宿では鉄板で焼いた肉をドンと乗せるものや、ひつまぶしで楽しめるお重タイプも。
トマト、パプリカ、三つ葉など彩り豊かな野菜や、那須、ニンジン、レンコン、玉ねぎなど店によって様々。こんにゃくなどを使用して甘辛く調理するお店もあります。
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[店分布] 市内で10店舗ほど（要予約の宿3軒あり）
[推奨店] 遊YOUさろん東城 – 道の駅で楽しむ比婆牛バラ肉BBQ丼
24.やさい寿司（庄原市）
庄原の豊富な野菜と米を使用して握り寿司や巻きずしなどにして、彩り豊かに盛り付けた「やさい寿司」はSNS映えする見た目も楽しめる庄原グルメ。
酢飯として地元産の白米や雑穀米などを使用。お酢だけでなくワインビネガーやトマトでの味付けも工夫し、酢飯にゴマや梅肉などを加えたものも。
上に乗せるネタは緑黄色野菜や揚げた根菜類など、色のバリエーションが豊か。玉子焼き、比婆牛、山菜などが乗ったものもあります。
和を感じさせる盛り付けもひとつの見どころで、汁物、天ぷら、茶わん蒸しなど各店で小鉢も添えた美しさが魅力です。
残念ながら個人での立ち寄りで食べることはできず、原則は団体客向けとして提供4店舗すべて「最低○名以上で事前予約要」。農家民宿のみ完全予約制3名以上で対応と敷居が低めです。
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[店分布] 市内で4店舗ほど（全店要予約）
[推奨店] かんぽの郷 庄原 – 洋風の味付けに和の盛り付けのやさい寿司
25.庄原パンケーキ（庄原市）
庄原の地元素材を使ったホットケーキ「庄原パンケーキ」は、庄原市内にて4店舗ほどで提供されているグルメ。
2019年にご当地グルメ企画として登場したもの。店によってベーキングパウダー不使用など、材料にこだわった生地のパンケーキを使用。
パンケーキに添える素材も豊富。イチゴやブルーベリーなど定番果物を筆頭に、生クリーム、クッキー、白玉、ゼリー、小豆餡、田總羊羹、花びらの粕漬けや葉物など様々。
デザート系のパンケーキが中心ですが、猪肉ソーセージなどを使用した食事系パンケーキも。お店の雰囲気もオシャレなところが多く、里山の雰囲気の中で優雅に楽しめます。
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[店分布] 市内で4店舗ほど
[推奨店] ひだまりカフェ – かき氷などを楽しめるカフェでパンケーキを
26.庄原アップルパイ（庄原市）
庄原市はリンゴの名産地で、市内でも特に高野（たかの）町産のリンゴが代表的。そのリンゴを使用したアップルパイの名店が市内にあります。
市内で名前が上がるのは「道の駅たかの菓子工房」「やまうえ農園」「アラキベーカリー」の3店で、三角型や四角型のアップルパイが販売されており道の駅で食べ歩き向き。
リンゴの最盛期には焼きたてを随時提供するのと、たっぷりリンゴを使用しつつも食べやすいのが魅力。
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[店分布] 市内で3店舗ほど
[推奨店] アラキベーカリー – 四角型のアップルパイを購入
27.夜叉うどん（安芸高田市）
写真 日帰り温泉併設エリア「権兵衛」で夜叉うどんスペシャル唐辛子とラー油の辛さが効いた、うまみ深いスープが特徴のうどん「夜叉うどん」。豚肉と安芸高田市名産のネギがたっぷり乗るのが特徴となる、ご当地うどんです。
神楽（かぐら）文化が盛んな安芸高田市は「神楽のまち」と呼ばれるほど伝統芸能が根強く、その神楽に登場する女の鬼「夜叉（やしゃ）」にちなんで登場したグルメ。
豚肉とネギに唐辛子などが乗った、見た目にも辛そうなうどんです。
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[店分布] 市内で5店舗
[推奨店] 権兵衛 – うどんの店で食べる辛い夜叉うどん
28.鯖角寿司（北広島町）
木で作られた型枠に酢飯とネタを入れて、型枠から押し出して作る「押し寿司」。広島県の西側一帯では「角寿司」とも呼ばれ、古くからハレ（お祝い）の日に振舞われた郷土食。
北広島町も角寿司が名物の地域。特に山間部では魚を食べるために、日本海側の島根県から塩漬けされた鯖や干し魚などを運んでいた歴史から「鯖の角寿司」が代表的です。
寿司の具材は上部を「上置き」、下部を「中具」と呼んでそれぞれ種類を分けるのが古くからの文化。中具に人参、椎茸、ゴボウ、豆などを辛めに煮たものを使用するのが特徴。
上置きには代表的な締め鯖をはじめとして、焼き卵、椎茸、香茸、山椒の葉、ニンジンの葉、干しエビなどを使用。味だけでなく色の鮮やかさも重視。最近はシンプルな鯖寿司も。
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[店分布] 町内で数店舗、県北や県西にも提供店あり
[推奨店] 酔膳亭 みちづれ – 町役場近くで寿司と丼の食事処
29.漬物焼きそば（安芸太田町）
写真 安芸太田町の蔵施設内「安楽喜」で鉄板皿の漬物焼きそば人情田舎をうたう安芸太田町のB級グルメ「漬物焼きそば」は、その名のとおりシャキシャキのこだわり漬物を具材にした焼きそばです。
広島県名産の広島菜とシャキシャキの白菜漬けを使用し、にんにく塩ダレを絡めた塩焼きそば。焼いた漬物の香ばしさを特徴とし、豚肉と町内産の野菜も魅力のひとつです。
7店舗で提供。店によって「かぶ菜古漬け」「白菜古漬け」「白菜キムチ」などメインの漬物が入っているとともに、各店オリジナルのタレで炒める焼きそば自体も売りのひとつ。
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[店分布] 町内で7店舗
[推奨店] 安楽喜（やすらぎ） – セリエ戸河内にある和の食事処
その他
クリームぱん（三原市）
写真 三原駅近く「八天堂」三原港町本店のクリームパン・「クリームぱん」は三原市の八天堂が駅などの通路販売で全国展開となった有名なグルメ。究極に美味しいクリームパンの追求に3年ほど費やしたもので、本店も朝に行列する人気。ただし、八天堂のみで提供するグルメのようです。
まとめ
シャコ、カキ、穴子、タコ、鯛、など瀬戸内海の幸が豊富な広島県。
尾道ラーメンのようなベーシックな中華そばから、広島つけ麺や呉冷麺などいろいろな麺料理を楽しめるのも魅力。
個人的には日本酒を使用した鍋「美酒鍋」は顔が火照る感覚がたまらなくオススメです。
以上、広島県全般のご当地グルメ特集でした。
- セシモ コイ (瀬下 恋衣)
- 趣味の国内旅行ライター
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